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    Quecos de berries veganos

    diciembre 10, 2017

    En estos días ha hecho mucho frío en Monterrey (donde vivo) y moría de ganas de ir a la panadería comprar una concha y un chocolate caliente. Pero superé esos 5 minutos que traicionan y te hacen agarrar salir tras ese pan sin importar las condiciones climáticas, el antojo es mas fuerte que eso.

    Y pensé en que algo tenía que hacer para quitarme esa idea en la cabeza, así que busque una receta e invente la mía a lo que tenía por algo mas saludable.

    Pues este mes, ando sobre la idea de cuidar más mi piel pues el frío me hace sentir la piel muy seca y bueno pues salieron una maravilla de quequitos muy nutritivos.

    ¿QUÉ LLEVAN?.
    (rinde para 10 quequitos)

    1 ½ tazas de harina de avena (licúas las hojuelas)
    ¾ tza de azúcar de coco
    2 cdas de linaza y 4 de agua (sustituto de huevo)
    1 tza de berries congelados (después yo los descongelé antes de hornearnos (moras, cerezas, fresas, zarzamoras y frambuesas)
    1 cucharada de polvo de hornear
    ½ cucharadita de canela en polvo
    1 cucharadita de vainilla
    1/3 taza de aceite de coco
    ½ taza de leche de almendras
    2 cuadritos de chocolate oscuro 90% cacao yo usé Lindt

    ¿CÓMO LOS HICE?

    Previamente calientas el horno a 350ªF
    Mezclé el agua y la linaza la dejé reposar mientras hacía la mezcla de los ingredientes secos, después agregué los ingredientes líquidos y al final mezclé los berries, en un molde para quequitos (cupcakes) vacíe la mezcla y al final partí en trocitos chiquitos el chocolate para revolverlo en cada uno de los quesos y asegurarme que todos tuviera trocitos de chocolate.

    Recuerda que no tienen conservadores entonces aguantan 3-4 días máximo.

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